Name: Bourgogne Pinot Noir 2024 Collet
Brand: Domaine Collet
SKU: 22159
Price: 115.00 PLN
Availability: InStock

Bourgogne Pinot Noir 2024 Collet

115,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Francja

Region: Burgundia

Producent: Domaine Collet

Grona: Pinot Noir / Pinot Nero

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Wino o jasnej, świetlistej rubinowo-wiśniowej barwie, typowej dla północnych siedlisk Pinot Noir. Bukiet jest świeży, zwiewny i bardzo aromatyczny – otwiera się nutami świeżo zerwanych czerwonych wiśni, dzikiej poziomki, malin oraz czerwonej porzeczki, wzbogaconych o akcenty płatków róży, białego pieprzu, leśnego podszytu i subtelnego dymu. Na podniebieniu jest lekkie do średnio zbudowanego, chrupkie i niezwykle soczyste. Drobnoziarniste, łagodne taniny oraz żywa, rześka kwasowość nadają mu energii i lekkości, prowadząc do czystego, owocowo-mineralnego finiszu.

Grona zbierane są ręcznie z niskowydajnych krzewów rosnących na wapienno-gliniastych glebach z domieszką wapieni kimerydzkich. Po dokładnej selekcji owoce są w całości lub w przeważającej części odszypułkowane i poddawane chłodnej maceracji przedfermentacyjnej w celu wydobycia czystego koloru i świeżych aromatów owocowych. Fermentacja alkoholowa przebiega w kontrolowanej temperaturze na rodzimych drożdżach z delikatnym przelewaniem moszczu (remontage). Wino dojrzewa przez 10–12 miesięcy w neutralnych, używanych beczkach z dębu francuskiego (bez udziału nowego dębu, aby nie zdominować delikatnej struktury Pinot Noir), po czym jest lekko filtrowane przed butelkowaniem.

Bourgogne Pinot Noir 2024 zostało zaprojektowane z myślą o czerpaniu przyjemności z jego młodzieńczej świeżości, soczystości owocu i lekkości. Optymalne okienko degustacyjne przypada na lata 2025–2030.

Lekka budowa, rześka kwasowość i delikatne taniny czynią z tego wina znakomitego towarzysza zarówno do klasycznej kuchni francuskiej, jak i lżejszych dań mięsnych czy rybnych. Pieczona pierś z kaczki z sosem wiśniowym, perliczka z ziołami, klasyczny Coq au Vin przygotowany na bazie lekkiego Pinot Noir, cielęcina w sosie grzybowym. Grillowany łosoś lub stek z tuńczyka, risotto z kurkami lub borowikami, tarta z pieczonymi burakami i kozim serem. Burgundzkie Jambon Persillé (szynka w galarecie z natką pietruszki), deska francuskich wędlin dojrzewających, pasztet wiejski (pâté de campagne).Miękkie sery pleśniowe z Burgundii i Szampanii (Brie de Meaux, Camembert, Chaource, łagodny Époisses), półtwarde sery krowie (Saint-Nectaire).

Burghound (Allen Meadows): 87–89 / 100

Jasper Morris MW (Inside Burgundy): 88 / 100